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玉米油和大豆油哪個(gè)好？

返回列表 來(lái)源： 發(fā)布日期： 2019.09.20

玉米油和大豆油是兩(liǎng)種較為經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的食用油，在超市中經(jīng)常擺放在一起。那麼，玉米油和大豆油哪個(gè)好呢？

玉米油口味清淡，無(wú)異味，可用於炒菜，也適合涼拌菜，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的健康的食用植物油。相比大豆油，玉米油中不飽和脂肪酸含量非常高，佔脂肪總量的83%，其中亞油酸的含量為50%左右，玉米油容易消化，人體吸收率高達(dá)97%。

玉米油

而精製大豆油的顏色為黃色，聞起來(lái)有一種特殊的豆腥味，這股味道並不是人人都喜歡的，它的熱穩(wěn)定性比較差，加熱時(shí)會(huì)產(chǎn)生較多的泡沫，不適合用來(lái)高溫煎炸。大豆油富含兩(liǎng)種人體必需脂肪酸──亞油酸和α- 亞麻酸，其中，亞油酸的含量少於玉米油，而α-亞麻酸在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成DHA，能促進(jìn)孕期胎兒大腦生長(zhǎng)發(fā)育。

總之，這兩(liǎng)種油各有千秋，不過(guò)總體上而言，玉米油比大豆油更好一些。

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